Miércoles, 07 Diciembre 2022 08:51
Pasaporte para el jamón ibérico: un nuevo método no invasivo para conocer su trazabilidad
Un trabajo de la Universidad de Córdoba usa el análisis de los compuestos orgánicos volátiles del jamón ibérico para diferenciar origen geográfico, planta de curado y categoría comercial de la pieza
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Tecnología